新桂香被評為"最好味义燒"，作為四十年的街坊，當然知道它是出名，但是不是地上最強？不知道，但可以肯定是柴灣最貴，原因是它們用新鮮豬肉，貴是合理，問題是有多少人食得出？幾十年前從柴灣出銅鑼灣不是一件易事，柴灣人就是柴灣人，新桂香也只是一間燒味檔，沒什麼特別，當然在未有MTR時代，不會有太多人專程去柴灣食”最好味义燒”。幾十年前也沒有網上食評，柴灣的地上最強义燒也不會有人知。所以今天的神話化食評出現的原因，是交通便利及手機流行下的產物。
另一個食評神化出現的原因是疫情下不能出遊的原因，愛旅享的香港人轉戰本地遊，進行本地遊需要節目及景點，去柴灣食個义燒飯都是節目，為了特別化離開本區的原因，"最好味义燒"是自己該區無，所以由荃灣去柴灣也是合理。在商業模式營作上，荃灣也可以有"最好味車仔麵"，那柴灣人也可以去荃灣。
OpenRice充滿打手是公開的常識，一個開放的評台，察食評的成本低，自然會有人利用"搵飯食"，同時一些食評網紅都可能要"搵飯食"。例如我自己也相信過一位"x啖好食"的youtuber，賣了一set推介的海鮮餐，真是難食到喊，信這位youtuber真是"無啖好食"。問題是我們為什麼會信這些不認識的人？
- 價錢不貴(幾百蚊)，被搵笨都是一次
- 七件真，三件假的呃信任模式
- 真實的東西會被google的演算法隱蔽
什麼是七件真三件假？如果youtuber要依靠廣告商生存，推介假貨是必須的。但不可以全是假，每位youtuber都有自己的真假比例，這是計算買了不滿意貨品的消費者的流失率及新粉絲的增長率。所以比例有可能是9:1, 8:2等，超過7:3就會產生大流失率。更有趣的是不是每一個人都知自己買了"次貨"，更有些人買了次貨也不會投訴。
無感覺的人是很多，之前做了一個百事與可樂的盲測，在香港有一半人是公不清兩者的分別。
不識字的人是文盲，沒有美學觀的是美盲，沒有味覺的味盲也是很多。美盲是指一些沒有受過美學訓練，對整過美術發展史不認識，審美觀只是隨心，相信不少做設計的明白有些客戶就是這類美盲，可悲的是部份設計學院也沒有教受整套設計系統及美學史，所以連"專業"的從業者也可以是美盲。那味盲的情況會更差，因為我們沒有職業食家訓練課程，今天的食家不是靠舌頭，是靠手，或靠口及拍片，所以人人都可以是食神。
為什麼真實的東西會被google的演算法隱蔽？因為Google是不管推介是不是真，味道是不是好它也不care。演算法只會計算流量，也只介意流量，越多人用，越多內容產生，用家越成癮越好。所以香港以垃圾咀為主流是因為google的演算法，youtuber也多以介紹炸雞脾的平民美食為主，人人都食到做到是拍youtube片的重點，用家看後去了食然後留言，再分享給社交媒體的朋友，就是youtube的演算法，like, comment及share，youtube也會為這類高"流量"的影片派多一點流量。
垃圾咀喜歡什麼內容，因為youtube用家以年青人為主， 所以垃圾咀也以年青人為主，一些經典的出名識食的食家如蔡san，不是youtube的主流，這些食家也不會去跟你食街口的炸雞脾。垃圾咀的年青人youtube通常會介紹車仔麵，說說麵條有幾好，湯底有幾好，有好多料可選擇，爆汁及大中小辣。模式以產生同溫層為目標，了解自己的follower要什麼，也是我常說我UX的重中之重。
純談營商方法是無分好壞，但好快因為垃圾咀演算法，我們就不能再在網上找到美味，用心的食店也不能生存，這是我們想見到嗎？
Sic Leung
UX Evangelist
www.sicacademy.org