網絡打手是一門生意，只要你到google找"打手"，有廣告公然幫客人做打手落廣告，跟以往把"打手"說成 digital marketing不一樣，可以說是明目張膽，理直氣壯。先從法律觀點，察假單是犯上商業欺騙，可當作是做假數，那做打手寫假食評，雖然有言論自由，如果屬商業操控也可能犯上商業欺騙，所以一些食評平台會分開不同公司做平台管理及"打手"。
打手是否真的存在？只有有商業利潤就會有人從事這工作，有些美食KOL會聲明某些影片是廣告或自費，有些就強調自己是自費沒收廣告費，但試問除了是家財百萬，或舊雜誌媒體有廣告支持，一類拍攝精美的youtuber channel如何在沒"打手"廣告下營運生存，靠youtube微薄的廣告費，員工的甜活費也不成。
為什麼打手不願承認自己是打手？原因是"打手"這行業基於信任，觀眾信打手說的事情是真及不是廣告。事實真的不是人人能分別真假，特別是一百幾十的價錢，食一餐不好味的飯有多大問題。很多人更會產生"呃你做咩"的藉口，事實上就是呃你一個廣告。
以上解析了職業打手是什麼，再說說非職業打手是什麼。
有一類網絡打手是無變錢，在日本語是"無料"，同時這類"美食"家也是無料，就是不識食。人類的味覺比視覺更差，大家可以打朋友試一試盲測百事與可樂，不是很多分得出。另外年青人沒有機會試壞舊菜式，也沒真正體驗過60年代的冰室，舊式涼茶鋪聽收音機的體驗，可是網絡上最多評論的年青世代，在無經驗及無相開知識下年青人也想參與支持心目中的美食，所以一批無收錢(無料)及不職食(無料)的打手在各社交媒體出現。For example，在雲吞麵關注組有無料打手分不清蔥與韮黃，以為長一點是韮黃，短一點是蔥，這說明什麼一都可以寫食評，人人都可以是食神。
無料又要扮四條就是這類無料打手的動力，不識分蔥與韮黃的年青人大有人在，原因是只有小數傳統雲吞麵作堅持用韮黃，都幾多年青人沒食過韮黃及未去過傳統麵店，但他們也要寫食評出vlog，一班不知韮黃為何物的人去說慕是韮黃，在他們的世界是不會錯，這可令他們尋找到身份認同。
所以近十年車仔麵的流行也是這無料打手的經濟學產生的事物，廿幾三十年前，車仔麵只是些不起眼的劣食，廿多年前我只知道有銅羅灣的榮記車仔麵，但近十年香港人多了無料打手，他們一定要打一件事物去推，車仔麵由以往的下價麵食變為四五十蚊至一百蚊的美食。
總結，以經濟學角度思考無料打手，只要無知道當地人需要什麼身份認同，計算到動力有幾大，車仔麵可以由食神一套雷影引發出一個商機，如小巴牌及當鋪招牌這類錢層文化身份認同，正正是無料打手的需要。
Sic Leung
UX Evangelist
Chairman of IxDC Hong Kong