在youtube平民飲食推介，炸雞脾出現的次數是最多，區區都是必食推介！我還是學生年代，80及90年代，炸雞脾是好普通的東西，沒人會討論，也不會有人去推介，為什麼炸雞脾會成為近年的香港文化象徵？
正確來說"炸雞脾"應是生炸雞脾，所以一些預先炸好(番炸）不算是正統。90年代香港流行快餐店，生炸雞脾就是招牌菜，茶餐廳不一定有生炸雞脾。
為什麼快消失的生炸雞脾會成為香港文化的代表？首先近年香港人熱愛尋根，問自己的文化是什麼。但為什麼把炸雞脾當成香港文化？這與大多數香港人真的是無文化有關。
什麼是文化？好多香港人搞不清集體回憶與文化的分別。文化中心會上演一套叫炸雞脾的交響樂節目？文化是有教化人民的意思(cultivation)，把不文明的人改變，可以今天是一個下以上的世界，多數人覺得炸雞脾是文化，它就會成為文化主流，這是goolge 的點擊率算法。
廿多年前，回考有一課中國語文，孟子《梁惠王下篇》的內容，可知「獨樂樂，不若與眾樂樂。」，今天流行文化難再教化萬民，唯有「眾樂樂，不可獨樂樂」。炸雞脾是香港文化，沒法改變，什麼學者走出來討論"炸雞脾是否香港文化"都是死罪, 因為炸雞脾是眾樂樂，說穿炸雞脾不能成為香港文化，就令萬民不能樂在其中。
我們去法國旅遊，從甜品可感受到法國人的浪漫，那法國人到香港食炸雞脾會否感到香港人的快餐？
生炸雞脾當然是好味，但我認為一碗傳統香港獨有的廣東雲吞麵，更應代表香港，更是值得介紹的飲食文化。為什麼很少人說雲吞麵，反去追沙爹牛，原因是垃圾咀為不沉默大多數，識欣賞一碗廣東雲吞麵太少。
以往只有真正的食家先可以推介飲食文化，但今天人人都可以係食神，或人人都要做食神更是social media的大方向。