港式奶茶是非物質文化遺產，但要注意的是傳統手工藝類別，所以真正要保番留的是沖茶師傅的技藝，要保留及維護的是師傅及技藝傳承，而不是一杯奶茶。
中西交融
很多認為港式奶茶是中西文化交合，這要說清楚什麼是兩個文化的交融，這不是簡單左邊是西邊是中，或用西式餐具食中國菜。奶茶的出現源自冰室，冰室的出現源自早期香港的西餐廳消費太高，一般平民百姓(華人)沒有機會進西餐廳享用，冰室就是提供類似西餐的廉價簡餐的地方，冰室便構思出合香港人味道的產品，奶茶，咖啡，檸檬茶及蛋治等。
問題思考(一)
為什麼有港式奶茶？又沒有港式檸檬茶？又沒有港式咖啡？
港式奶茶
早期香港人飲奶茶是仿英國人，但英國人飲的茶，當中的茶葉是很貴，冰室只能用一些較平的茶葉碎制作，所以味道與英國茶的味道走往另一方向。早期香港人比較早起工作，到了三點三時(下午茶)時間就需要糖粉高及飽肚的飲品去補充體力及提神，所以一杯濃香的奶茶就成為了香港人的最愛。
要用次一級的茶葉去制作出獨有風味不是一件易事，奶茶師傅會按比例混合多種粗、中、幼茶葉，俗稱「溝茶」。這種味濃色黑的茶要配花奶才能得到平衡，相反在冰室的檸檬茶及咖啡在工藝上沒有那麼複雜，所以不是非遺，也在香港人心目中代表性較低。
問題思考(二)
為什麼馬來西亞出現拉茶？
港式奶茶消失
近年年青人流行台式珍珠奶茶，當中的茶及奶都與港式奶茶分別很大，當上一代人消失，港式奶茶也會消失。另一個消失的原因是偷工減料的新派偽冰室，為節省成極檸檬茶可以是沒新鮮檸檬片，奶茶也原是由專業的奶茶師父制作，水準十分之低，但這類茶餐廳擴展得最快，大商場主要也是這類餐廳為主，慢慢香港人便會忘記港式奶茶的味道。
Sic Leung
UX Evagelist
Chairman of IxDC Hong Kong