"車仔麵又貴又唔好食"是我對車仔麵的偏見，但時常見到深水埗的文記車仔麵人流不段，更開了四間鋪，生意是很好，今天我第一次去試一試，果然是又貴又難食(對我來說)，但實事真是客似雲來(九成是大陸遊客)，所以這文章以用戶體驗角度分享它的成功。
"又貴又唔好食"只是我食後的體驗，不代表主流市場，星期四(平日）五點去試食，九成客是大陸遊客，四間店只開了三間，主店座滿七成，其他店座得二成，街坊比較少(深水埗人樣看得出），11蚊個麵底再加四個中價餸要$64不包飲品，在附近的茶記可以食兩個三文治下午茶，仲要有兩杯飲品。"貴"已經超出服務街坊的價位，但以車仔麵的價格，它不算貴，如出名的三不管也是差不多價錢，肥哥也差不多，但對我們這些由細食車仔麵大的人來說，從80年代起食$10有交易，車仔麵哥以說是香港唯一漲價超過樓市的產品。
分水嶺是《食神》
現在去食麥字頭一碗正宗傳統功夫雲吞麵要$50， 會常被人笑食得貴，但就很少人笑食車仔麵四個餸$64是貴，原因是香港價值。雲吞麵不代表香港嗎？如果當年《食神》說的不是車仔麵，是雲吞麵，可能今天雲吞麵要$100， 也不會有人覺得貴。香港是文代沙漠，是指沒什麼人有文化，或更準確說是香港人沒什麼人有時間去研究文化。Jeff Koons 是出名的藝術家，他專做一些 WallStreet 的人能明白的作品，因為他們是最有構買力，什麼藝術成份 who care！近十年香港流行尋根，有批沒文化的人及沒時間了解自身文化的人去找能明白的文化代替品，所以小巴阿叔牌大受歡迎，但這字體在"真"書法家眼中是不值一題。《食神》車仔麵成為了香港文化，代表草根階層，所以一碗貴價車仔麵的"貴"在文化價值，是沒文化人心中的文化價值，不要忘記這是下而上的時代，膚淺是黃道，膚淺的市場是最大。
如果你進入文記的主店，內面的電視正在無理頭播周星馳的電影。
門口的人龍
如果你要用嚟達通及現金，就要到主店的門口排隊，剛好煮麵位在門口，就算是三個人排隊也要排出店外，這條人龍是最好的宣傳。另小紅書的宣傳力也很重要，店內九成客是大陸人，香港2023年6月份的大陸遊客是 2748488， 有三份一人去找文記都會很好生意，更有趣的是大陸遊客是很聽指令的習慣，小紅書說好食就不會懷疑，這正正是以上說的沒文化的人要有文化，沒味覺的人要有味覺，好不好食自也不知道，也不重要，打卡才是重中之重。
文記的服務態度是很好，很細心，不會是那些黑口黑面的劣質食物就是劣質態度。
小總結，文記成功的用戶體驗是捉緊文化價值體驗，刻意制造人龍的飢餓營消，等都等到肚餓，服務友善，找緊只會幫陳一次的大陸消費群是很重要。
Sic Leung
UX Evaneglist
Chairman of IxDC Hong Kong